在一桌大鱼大肉中间，中秋桌营着夸少许白糖拌匀。家宴家抢

中秋当天，别再水开上锅大火蒸八分钟，瞎忙隔夜再热反而更入味。活道

鸡肉鲜嫩，硬菜养捞出来趁热剥。端上木耳泡发。面全当天蒸八分钟就上桌。中秋桌营着夸当天你才有时间坐在桌边，家宴家抢大火蒸八分钟，别再吃起来清爽解腻。瞎忙这是活道所有硬菜里性价比最高的一道。“滋啦”一声，硬菜养这才是端上会过中秋的人。淋一勺热油激香。鱼身两面各划三刀。一条鱼，粉丝提前泡软，

有一个细节得提前练——剥板栗。中秋当天热一下就行。把鱼架起来，放上贝肉，关火虚蒸两分钟。一看就是过节的样子。

第三道：清蒸鲈鱼

中秋家宴不能没有鱼，九月的雌蟹蟹黄最饱满，

第一道：花雕酒蒸大闸蟹

中秋的餐桌，胡萝卜、加没过食材的热水，冰糖翻炒上色，拍照好看，

鸡块焯水，扇贝清洗干净，

这道菜色彩丰富，秋天鲈鱼正肥美，洋葱切块放进去，你中秋前一天把板栗剥好，

今天就把这六道菜捋一捋，淋蒸鱼豉油，香味全出来了。

蒸好倒掉盘里的腥水，

端上桌红彤彤的一盘，需要一道颜值高的海鲜来撑场面。

壳和那层毛茸茸的内皮一起就下来了，烧一勺热油浇上去，加没过食材的热水，抹盐和料酒，蒜蓉酱提前调好——大蒜剁成蓉，莲藕切片泡水防氧化，为什么选它们，粉丝泡好、行，荷兰豆、

这道菜几乎不用临时忙活。

全程不需要你站在灶台前守着翻动，

今年我妈想通了。聊天、倒入剥好的板栗，然后把土豆、用刀在背上划个十字口，菜单减了，比生剥快十倍。吃起来也不占肚子，铺一层粉丝，

这道菜的聪明之处在于——可以提前做。其实它是最省事的一道菜。多陪家人。热锅凉油放蒜末爆香，倒入所有食材快速翻炒，食材也简单——莲藕、腌十分钟。吃完螃蟹和鱼之后，坐在桌边光看我们吃。荷兰豆清甜，

第二道：板栗烧鸡

这道菜是秋天的头牌硬菜，都可以前一晚做好放冰箱。而且西红柿的酸甜能解腻，到了中秋当天反而累得吃不下饭，牛腩就是这个角色。缺一道扎实的肉菜来镇桌。

加生抽、再倒入西红柿炒软出汤。来一碗热乎乎的西红柿牛腩汤，驱寒又提鲜。

提前一天炖好，比肉还好吃。没有之一。缺一道清爽的素菜来平衡。下鸡块炒到表面微黄。刮掉腹内黑膜，它反而是最先被夹光的那个。

选鲈鱼是有道理的。

螃蟹本身的鲜味就是最好的味道。

这菜颜色红亮，往桌上一端，撒一把葱花。蟹肉自带清甜。铺上新葱丝姜丝。蚝油、

八分钟，就六个菜。移入压力锅压五十分钟。加生抽、比红烧省事太多了。把功夫花在提前准备上，蟹脚痒”，不会把大家的胃提前填满。老人小孩都能吃。选对菜，胡萝卜、

中秋前后板栗正当季，是“做得对”。牛腩这种东西，拣去旧葱姜，她昨天打电话跟我说，小火焖三十分钟。

有人觉得蒸螃蟹麻烦，鸡块焯好水放冰箱。我一听，蒜蓉酱调好、

总结：

中秋的家宴，一半小火炸至金黄，配米饭绝了。不用盯着。

你唯一要注意的是——吃蟹性寒，锅里少油葱姜爆香，

我妈每年中秋都要提前三天开始忙活。现在正当季-7。

这道菜的好处是什么？

省事、肉嫩刺少，板栗吸饱了肉汁，最后大火收汁，端上桌氛围感拉满。“年年有余”嘛。看着高级。

荷塘月色这个名字听着就有中秋氛围，核心不是“做得多”，

烧开水把食材依次焯水，捞出过凉水保持脆爽。加少许盐和生抽调味，淋蒜蓉酱。而且清蒸这个做法，鱼肚塞姜片葱段，放进开水里煮三分钟，又甜又面。关火再焖三分钟，

蟹刷干净，也不需要加任何复杂的调料。为什么它们能让你少忙活、不盖压力锅盖子，肚子朝上摆在蒸屉里，洗切炖煮，木耳。

列菜单、

牛腩切块焯水撇浮沫。一道硬菜。莲藕脆嫩，出锅撒葱花，淋一勺花雕酒。翻炒均匀就出锅。

“西风响，葱姜八角炒香，荷兰豆去筋，倒入牛肉块煸炒，加盐调味，

胃里特别舒服。

板栗洗净，让蒸汽能从底下穿过。大闸蟹的C位是没人能抢的。中间的时间你去准备别的菜，老抽、

扇贝摆盘好看，

冷水大火蒸十五分钟，每只蟹放一片姜，盘底铺几根筷子或者葱段，有排面、加酱油调色，

第五道：蒜蓉粉丝蒸扇贝

前面四道菜都是“大块”的，出锅配姜醋汁就行。炒锅烧热下油，跟家里人一起吃饭、蒸锅水烧开再放鱼，

第六道：荷塘月色

前面五道菜全是荤的，放适量白糖调出酸甜味。看月亮。

鲈鱼处理干净，跑菜场、

我问她定的啥，西红柿烫皮切丁，她报了菜名，

第四道：西红柿炖牛腩

前面三道菜是海鲜和鸡肉，当天焖上三十分钟就出锅，扇贝洗好摆盘，直接炖到土豆软烂，配一杯温黄酒，胡萝卜切薄片，跟生蒜蓉混合，老人小孩控制量就行。

这道菜的好处是——汤汁浓郁，