美式汉堡、巴西烤肉、南美牛排、意大利披萨、地中海融合意面、土耳其烤肉、泰式船面……五洲风味齐聚，名厨轮番登台，看得见、闻得到的美食现场引来观众驻足，成为本届进博会公共餐饮区域极具新意的一幕。
11月6日至10日，第九届进博会期间，依托上海环球美食汇活动，创新打造的“进博美食荟”香气氤氲。国家会展中心（上海）三楼1500平方米品鉴区内，20个风味单元、五大主题日以及连续5天的星厨剧场，让“四叶草”飘起跨越国界的烟火气。
工作人员正在准备“素汉堡”。杨爱博 摄
“顺应轻脂健康趋势，以豆腐搭配多种菌菇制成素肉饼，笋、香菇与黄焖汁层层相衬，再添黑松露等元素，小面包托着清淡鲜爽的馅心，主打的就是健康。”星空主厨展示区里，黑松露鲜蔬素汉堡是绝对的“进博爆款”。
锦江国际集团旗下静安昆仑大酒店行政副总厨严迪烈告诉记者，不少展客商尝后认为口味独特，尤其符合素食爱好者的需求。在他看来，“进博美食荟”为餐厅、主厨和菜品宣传提供了好平台，也进一步推广了上海环球美食。
每天下午2点，这款“素汉堡”准时展示、免费派送。“现场扫码参与，每天限量200个，每人限领1个，通常45分钟到1小时就会被领完。”现场工作人员介绍。
展台之间，主厨围炉交流成为另一道风景。FIAMA意式地中海餐厅是一家风味小馆，以明火烤制、陶锅慢烹为特色，融合意大利、西班牙、黎巴嫩等多国风味，常有欧洲食客光顾。
来自意大利的主厨尼古拉·比安基（Nicola Bianchi）此次带来手工肉丸主菜与四种意面。他介绍，食材多为进口，选用优质谷物、番茄酱和橄榄油，并加入餐厅自制元素。
意大利的主厨尼古拉·比安基正在打包意大利风味的饺子。杨爱博 摄
“进博会曝光度很高，很高兴带着特色菜品来到这里，让更多中国消费者愿意尝试、了解意式风味。”现场，比安基还展示意式特色饺子，邀请观众品尝。
隔壁，Akanee Thai餐厅带着泰国街头烟火气登场。主厨米通·阿努蓬（Meethong Anuphon）端出泰国有名的船面和芒果糯米饭。“船面配料按泰国本地配方自行配制，原料也多为进口，味道更纯正。”他介绍，两款泰式特色餐品，每天限量100多份，均当日售罄。
泰国餐厅展位前，观众排队购买风味美食。杨爱博 摄
此外，阿努蓬表示，这也是自己所在餐厅第一次参加像进博会这样的大型展会，现场展客商多、氛围好，也是向世界展示泰国美食的好机会。
从指尖匠心到人间风味，贯穿全年的“上海环球美食汇”被搬到进博平台。场馆内，进博美食荟是一扇浓缩的世界美食窗口；场馆外，上海全城同步开启“环球美食汇·风味无界季”。一馆品五洲，一城寻百味，环球美食融入进博会，升腾的烟火气正成为文化交流的生动载体。
原标题：《每天限量200个，很快就被领完！进博“素汉堡”走红，还有更多环球美食亮相》
文字编辑：吴卫群 杨爱博
来源：作者：解放日报 吴卫群 杨爱博