以前提起路边摊，大家想到的是什么？便宜，方便，能吃饱。
十块钱吃碗炒粉，五六块钱来个煎饼，再加几串烧烤，也花不了多少钱，尤其是手头紧的时候，很多人第一反应就是去路边解决一顿。
现在不太一样了，有些地方，店里的柠檬茶卖9块9，路边摊敢卖15块。一份炒粉，沙县8块，到了夜市变成12块，普通甜品店15块左右的提拉米苏，摆到摊位上，价格能直接跳到25块。
以前是没钱才吃地摊，现在有时候是没点预算，都不太敢逛夜市。
有博主逛夜市时，买了一份泰式凤爪，32块钱。打开一看，里面的鸡脚加起来还不到两个。
旁边的虾10块一串，肉串八九块、十块一串，再往前走，烧鸟更狠。
鹅肝18块一串，鳗鱼15块，牛肋条15块，五花肉8块，虾8块，随便拿几串，七八十就没了，肉贵一点，大家还能安慰自己，毕竟现在肉价、人工都不便宜。
可一串西葫芦卖5块，就多少有点让人想不明白了。
去菜市场花5块钱买西葫芦，可能够一家人炒一盘。到了夜市，切几片，穿根签，撒点调料，价格立刻翻了好几倍。
评论区里还有做烧鸟供应链的人晒过成本，一些摊位上卖十几二十块的牛肋条，原料成本可能也就是几块钱。
于是网上就有一句调侃：以前摆摊是为了养家，现在摆摊像是在攒首付，话虽然是玩笑，但问题确实来了。
摆地摊不用商场铺租，不用花几十万装修，也不用养一大帮员工。按理说，它的成本应该比实体店低。
那为什么现在反而越来越贵？真的是摊主都暴利吗？也不一定。
把时间往回拨，上世纪90年代，很多人摆摊，真不是为了创业，那几年国企改革推进，一些老工业地区出现职工下岗，很多人突然没了稳定工作，又很难马上找到新的岗位。
怎么办？只能自己找活路。
有人卖早餐，有人卖烧烤，有人推着车卖水果，也有人去农贸市场卖水产，那时候摆摊的逻辑非常简单。
先把家养活，而且当时大家收入也不高，买东西最看重的就是便宜，你一个地摊要是卖得比饭店还贵，根本没人搭理。
所以那时候大多数摊贩靠的是薄利多销，挣不了大钱，但能过日子，后来经济好了，摆摊的意义也慢慢变了。
有人把它当副业，有人拿它试水创业，还有人干脆把夜市当成一门生意来做。
2020年之后，这种变化更明显，疫情影响就业和消费，不少城市开始放宽临时占道经营限制，成都当时设置了3.7万多个临时摊点，带动超过10万人就业。
“地摊经济”那几年特别火，大家当时的想法也很朴素：摊贩多一条收入渠道，消费者多一个便宜选择，两边都受益。
可几年下来，有些地方的地摊已经开始变味，最明显的，还是价格，以前六七块钱一份的炒饭、炒粉，现在卖10块、12块不稀奇，有的直接15块。
煎饼果子也一样，2018年前后，很多城市5块左右还能买一份。现在8块、10块、12块很常见，一线城市15块也有人卖。
肉串以前一两块一串，现在不少地方3块起步，凉皮从6块涨到10块，炸串、肉夹馍随便买一点，二三十块很快就花出去了。
如果只是正常涨价，其实大家也不是不能接受，麻烦的是，有些摊位根本不明码标价，去年长沙一个夜市就出现过“一碗麻辣烫106元”的争议。
消费者挑了一碗，里面也没什么山珍海味，大部分还是素菜。结果结账时一算，106元。
为什么这么贵？因为摊位没有把价格写清楚，菜多少钱，怎么算，消费者事先并不知道，后来相关部门介入，要求摊贩退还106元。
很多人看完这件事都有同一种感觉，如果碰上一个不好意思争的人，是不是就默默把钱付了？
类似的情况不少，有人冬天看见老人摆摊卖米花筒，觉得天气冷，做生意不容易，想照顾一下。
结果买了一包，66块，原本是心疼老人，最后网友开始心疼买东西的人，贵是一方面，缺斤少两又是另一回事。
媒体曾曝光过流动榴莲摊，牌子上写19.9元一斤，看起来特别便宜，顾客买完后，摊主还不让把榴莲壳带走，说壳能拿去卖药材。
有人回家重新称，才发现不对劲，少一两斤算轻的，最夸张的一次，摊主说有18斤，顾客复称只有8斤2两。
再回去找人，摊位已经撤了，这也是流动摊的一个现实问题，今天在这里，明天可能就换地方，真出了问题，找人都费劲。
还有一些摊位，价格不便宜，卖的东西却越来越看不懂，比如烤冰块，几块冰放到烤架上，加辣椒面和调料，一份15块。
很多人第一反应不是想尝，而是想问：这个东西到底应该趁热吃，还是趁冷吃？
后来又有炒鹅卵石，石头倒锅里，加油、加料炒，顾客买回去就是嗦石头表面的味道。
还有烤莲蓬、烤香蕉、烤西瓜，现在逛夜市，有时候真会产生一种感觉，好像只要能放上烤架，就能成为一个新品。
不过相比这些稀奇吃法，更多人担心的还是卫生，网上有人拍到水果摊老板拿水果刀刮脚，刮完之后，旁边还有顾客等着切水果，也有人拍到小吃摊主一边坐着抠脚，一边拿着穿串用的竹签。
还有街边串串、灌饼的后厨，地面发黑，纸箱、水桶乱放，串串直接泡在脏水里，没人告诉你这是后厨，第一眼看过去，很难和做吃的联系起来。
今年5月20日前后，安徽还发生过一起引发广泛关注的提拉米苏食品安全事件，一名网红摊主售卖提拉米苏，接近200人食用后出现发烧、呕吐、腹泻等症状。
一开始有人怀疑是装饰用的花有问题，也有人怀疑食材变质或者受到沙门氏菌污染，后来相关部门立案调查，这件事真正让人担心的，是有些流动摊位没有固定门店，手续也不完整。
吃着没事，大家都开心，真吃出问题了，消费者想追责都未必容易，可奇怪的是，另一边摊贩也一直在说自己不挣钱。
一些调查显示，普通地摊每天营业额大多在100元到800元之间，利润率大约30%到40%，还有数据显示，接近70%的摊贩月收入不到3000元。
月收入能超过4000元的，其实只是少数，这就很矛盾了，消费者觉得贵，摊主说没钱赚，那中间的钱去哪了？
其中一个容易被忽略的地方，就是摊位成本，现在一些热门夜市，早就不是随便找块空地就能摆，位置好的地方，要交租金，而且有时候贵得吓人。
浙江义乌青口夜市就出现过这种情况，原来铁板豆腐、土豆一份6块，到了2023年，部分摊位租金大幅上涨，中标价格甚至达到34万元。
摊位费涨了，商品价格自然跟着涨，后来同样一份铁板豆腐、土豆，也从6块涨到了8块，所以，把所有高价都归到“摊主暴利”头上，也不公平。
原料涨，租金涨，损耗也有，人工更不便宜，但反过来说，成本高也不能成为缺斤少两、不标价、宰客的理由。
这是两码事，当然，也不是所有地摊都脏乱差，现在不少年轻人下班后出来摆摊，反而挺讲究，油用正规品牌，食材当天买，餐盒、纸巾都有牌子，操作台也收拾得干净。
网上有人开玩笑，说这种年轻人摆摊最大的特点就是：干净卫生，难吃得很放心，话虽然损了点，但多少也说明一个变化。
大家并不是讨厌地摊，大家讨厌的是，又贵，又少，还不放心，以前的路边摊像街坊的小厨房，晚下班了，十来块钱坐在路边吃一顿，热乎，管饱，也没什么负担。
现在去一些热门夜市，几十块只是起步，多点几样，价格已经和饭店差不了多少，可饭店还有桌椅、空调、洗手间和固定门店。
这时候消费者自然会问一句：既然价格都差不多了，我为什么还要站在路边吃？